У вас непереносимость лактозы, аллергия на молоко, веганство или вы хотите отказаться от молочных продуктов в пользу диеты? Независимо от того, решили ли вы исключить молочные продукты из своего рациона по этическим, диетическим или любым другим причинам, вам нужно узнать, какие продукты сделаны из молочных продуктов - а их гораздо больше, чем вы думаете, - чтобы вы могли знать, что избегать, и тогда вы захотите найти богатые кальцием молочные продукты.
Шаги
Примерный план диеты
Список ингредиентов, которых следует избегать (жизнь без молочных продуктов)
Поддержка wikiHow и разблокировать все образцы.
Немолочные заменители
Поддержка wikiHow и разблокировать все образцы.
Образец немолочного меню
Поддержка wikiHow и разблокировать все образцы.
Часть 1 из 2: отказ от молочных продуктов
Шаг 1. Прочтите этикетки на ваших покупках еды
Отказаться от молочных продуктов не так просто, как перестать пить молоко. Молочные продукты используются во многих продуктах питания, чтобы придать им лучший вкус. Таким образом, вам нужно читать этикетки на продуктах питания. В большинстве продуктов, содержащих молочные продукты, в качестве добавки указано «молоко». FDA требует, чтобы молоко было включено в список аллергиков. Если молоко не указано в списке ингредиентов, все в порядке.
Также обратите внимание на казеин и сыворотку. Обе эти добавки представляют собой белки, которые содержатся в коровьем молоке и используются в различных продуктах питания. Сыворотка используется в различных продуктах, от добавок для наращивания мышечной массы до консервированного куриного бульона
Шаг 2. Избегайте продуктов на основе молока и сливок
Часто от этой категории молочных продуктов труднее всего отказаться, потому что мы привыкли наслаждаться молоком с очень большим количеством разных продуктов. Это становится частью нашей повседневной деятельности. Вот некоторые из наиболее распространенных продуктов на основе молока и сливок:
- Молоко (цельное, 50/50, обезжиренное или сгущенное)
- Тяжелые взбитые сливки
- Заварной крем
- Сливки для кофе
- Сливочные соусы и супы
- Мороженое, желатос и щербеты (шербеты не содержат молочных продуктов)
- Йогурты
- Немного майонеза, горчицы и других приправ
- Немолочные сливки для кофе. Казеин - это побочный продукт животного происхождения, поэтому веганам он не подойдет.
Шаг 3. Избавьтесь от сливочного масла и большинства маргаринов, содержащих сыворотку, казеин или лактозу
Перед покупкой проверьте этикетки на своих продуктах, чтобы убедиться, что они не содержат масла или маргарина. Сливочное масло получают путем отделения сливок от цельного молока. Затем сливки взбивают до загустения.
- Некоторые диетологи утверждают, что сливочное масло - наименее вредная форма молочных продуктов для людей, страдающих аллергией на молочные продукты или проблемами переработки лактозы. Большинство людей, которые сталкиваются с этими проблемами, имеют проблемы с белками, содержащимися в молоке. Поскольку сливочное масло на 80-82% состоит из жира и относительно мало белка, оно не беспокоит пациентов с проблемами с молоком.
- Для веганов существует множество маргаринов, приготовленных без каких-либо коровьих побочных продуктов. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат сыворотку, казеин или лактозу.
Шаг 4. Не ешьте сыры
Сыры во всех формах относятся к молочным продуктам. Очевидно, вы захотите отказаться от нарезанного сыра на бутербродах. В основных блюдах, таких как пицца, буррито, тако и запеканки, есть сыр. Не ешьте сырные чипсы. Если вы в ресторане, обязательно спросите, есть ли в их блюдах сыр. Выдержанные сыры обычно содержат меньше лактозы, в то время как мягкие сыры и сыры с повышенной степенью переработки содержат более высокие уровни. Сырные пасты также содержат много лактозы.
Шаг 5. Остерегайтесь выпечки
Большинство выпечки готовится на молоке. К сожалению, сюда входят торты, кексы и пончики, если они не сделаны из сои, риса или конопли.
Некоторые виды хлеба изготавливаются из моно- и диглицеридов или лецитина - оба являются веганскими и не содержат молочных добавок. Как правило, эти хлебобулочные изделия имеют маркировку как веганские
Счет
0 / 0
Часть 2 Викторина
Каких ингредиентов следует избегать, если вы пытаетесь жить без молочных продуктов?
Маргарин
Неа! Многие маргарины не содержат коровьих побочных продуктов, поэтому вы можете спокойно есть маргарин или продукты с маргарином. Однако сначала проверьте этикетки, чтобы убедиться в этом. Попробуйте снова…
Казеин
Ага! Казеин - это белок, который содержится в коровьем молоке. Если вы избегаете молочных продуктов и видите в списке ингредиентов казеин или сыворотку, избегайте этого продукта. Читайте еще один вопрос викторины.
Протеин
Не совсем! Хотя некоторые из добавок в молочных продуктах являются белками, вам не нужно отказываться от всех белков только потому, что вы не употребляете молочные продукты. Есть еще один ингредиент - белок, специфичный для молочных продуктов. Выберите другой ответ!
Лецитин
Не совсем! Лецитин веганский и не содержит молочных продуктов. Иногда хлеб и выпечку делают с лецитином вместо молочных продуктов, поэтому их можно есть, если вы пытаетесь придерживаться безмолочной диеты. Попробуйте снова…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 2 из 2: Поиск альтернатив молочным продуктам
Шаг 1. Найдите заменители молока
Молоко, сыр и мороженое, полученные из сои, риса, миндаля, семян конопли и овса, являются подходящей альтернативой молочным продуктам. Многие магазины теперь обслуживают клиентов-веганов, поэтому многие из этих ингредиентов легко и дешево доступны.
- Используйте соевое молоко для приготовления большинства рецептов, связанных с молоком. Уровни белка в соевом молоке сопоставимы с коровьим молоком. Вместо более легкого йогурта используйте молоко, приготовленное из орехов (например, кешью или миндаль). И попробуйте конопляное молоко, если хотите больше блюд на основе сыра. Продукты из конопли сохраняют эластичную текстуру, похожую на многие сыры.
- Подсолнечное молоко также является перспективной альтернативой, но на самом деле оно еще не появилось на рынке в полной мере, как другие немолочные альтернативы молоку.
Шаг 2. Используйте безмолочные заменители сливочного масла
Есть много способов обойтись без масла. Маргарин Earth Balance и Smart Balance предлагает несколько форм безмолочного маргарина. Оливковое масло можно использовать для смазывания сковород и кастрюль вместо сливочного масла. Некоторые изобретательные повара даже пюрируют яблоки для приготовления пищи. Яблочное пюре и кокосовое кулинарное масло на самом деле добавляют больше сладости, чем сливочное масло, а затем могут уменьшить количество сахара, которое вы добавляете в печенье и другую немолочную выпечку, которую вы взбиваете на кухне.
Если вы страдаете непереносимостью лактозы, но все же хотите, чтобы в вашем рационе был вкус сливочного масла, попробуйте приготовить топленое масло - рафинированное масло, которое часто полностью не содержит казеина / лактозы
Шаг 3. Найдите немолочное мороженое
Есть много различных видов немолочного мороженого, которое готовят из сои, риса и кокоса. Они также бывают разных вкусов и размеров. Вы можете купить немолочное фруктовое мороженое и кадки мороженого. Большинство этих мороженых сделано из сои, риса и кокосового молока. Они также избегают добавок, для которых требуются молочные продукты - в этом мороженом вы не найдете «молочного» шоколада.
Шаг 4. Перейдите на немолочный йогурт
Большинство людей, придерживающихся веганской диеты или хотя бы немолочной диеты, не пропускают йогурт. Его мягкий сливочный вкус трудно воспроизвести с немолочными продуктами, но вы все равно можете найти вкусные заменители. Как и мороженое, вы можете купить йогурт из сои и риса, большинство из которых богато витаминами B и E, клетчаткой, калием и антиоксидантами.
Шаг 5. Приобретайте немолочные «сыры»
” Поскольку сыры присутствуют в различных формах в большинстве диет - например, нарезанный, посыпанный и растопленный - вам нужно будет найти несколько альтернатив на свой вкус. Чтобы заменить сыр пармезан в салатах и пастах, попробуйте пищевые дрожжи, которые богаты витамином B и имеют прекрасный вкус. Нарезанный копченый тофу по текстуре похож на моцареллу и сыр проволоне. Тофу отлично подходит для бутербродов, крекеров и просто сам по себе.
- Соевые, рисовые, ореховые и конопляные сыры доступны с такими вкусами, как чеддер, чеддер-джек, моцарелла и проволоне. Будьте осторожны с сыром - даже вегетарианские бренды могут содержать молочные продукты, обычно в виде казеина. Сыры из козьего и овечьего молока подходят для людей с относительно легкой непереносимостью.
- Некоторые люди, впервые попробовавшие тофу, утверждают, что он безвкусный и эластичный. Как и в случае с большинством продуктов, все зависит от того, как они приготовлены. Попробуйте тофу из другого места или с другими специями. Тофу вырастет на вас, если вы дадите ему шанс.
Шаг 6. Убедитесь, что вы получаете достаточно кальция
Молочные продукты являются основным источником кальция для большинства людей. Кальций нужен нам для здоровья костей и зубов. Кальций также является неотъемлемой частью здоровых мышечных и нервных клеток. К счастью, обогащенное кальцием ореховое и зерновое молоко содержит те же ключевые питательные вещества, что и молочное молоко. Вы также можете купить апельсиновый сок, обогащенный кальцием. Это также хорошее время, чтобы познакомиться с некоторыми продуктами, богатыми кальцием, такими как темная листовая зелень (капуста, бок-чой, капуста, брокколи); сардины; и миндаль. Счет
0 / 0
Часть 3 Викторина
Какой заменитель молока вам следует использовать, если вы хотите получить сырную текстуру?
Соевое молоко
Не совсем! Соевое молоко по текстуре и содержанию белка очень похоже на коровье молоко, поэтому оно не даст вам ощущения сырости. К счастью, есть и другие альтернативные виды молока! Есть лучший вариант!
Миндальное молоко
Не совсем! Миндальное молоко - хороший выбор, если вы ищете заменитель молока, который немного легче коровьего. На рынке есть и другое ореховое молоко, если миндальный вкус слишком силен для вашего блюда. Выберите другой ответ!
Конопляное молоко
Абсолютно! Конопляное молоко имеет почти эластичную консистенцию, очень похожую на сыр. На рынке также есть множество безмолочных сырных продуктов, поэтому поэкспериментируйте с блюдами из безмолочных сыров, чтобы выбрать то, что вам больше всего нравится. Читайте еще один вопрос викторины.
Топленое масло
Неа! Топленое масло - это очищенное масло, в котором нет казеина, но оно не подойдет для замены сыра. Если вам нужен немолочный заменитель масла, попробуйте использовать топленое масло, чтобы придать маслянистый вкус. Угадай еще раз!
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
