Аллергия на пищевые добавки или красители может быть пугающей и подавляющей, особенно когда эти ингредиенты содержатся во многих видах пищи. К счастью, работая с аллергологом, вы можете точно определить, какие добавки являются для вас проблемой. Как только вы поймете, что искать, вы сможете наслаждаться широким ассортиментом здоровой и вкусной еды с небольшой подготовкой и планированием.
Шаги
Метод 1 из 2: Определение аллергии на добавки и красители
Шаг 1. Записывайте свою реакцию на различные продукты
Если кажется, что у вас почти случайная аллергическая реакция на продукты или вы обнаруживаете, что реагируете только на обработанные или предварительно расфасованные продукты, возможно, вы реагируете на красители или другие добавки. Определить причину этих реакций может быть очень сложно, но запись в журнале или дневнике может помочь. Каждый раз, когда у вас есть реакция на еду, точно записывайте, что вы ели и когда.
- Ваши специфические симптомы также могут помочь вашему врачу определить аллергию на пищевые добавки или повышенную чувствительность. Следите за тем, какие у вас реакции (например, сыпь, отек или крапивница).
- Иногда вы можете заметить немедленную реакцию, например, спазмы желудка или головную боль. В других случаях реакция может затянуться. Например, у вас может появиться сыпь или диарея в течение нескольких дней после употребления аллергена.
Шаг 2. Прочтите этикетки на продуктах, на которые вы реагируете, и найдите общие ингредиенты
Определив несколько продуктов, на которые вы реагируете, вы сможете сузить круг проблемы, выяснив, какие ингредиенты у них общие. Следите за красителями и добавками, которые, как известно, вызывают аллергию или другие симптомы, например:
- Сульфиты, тип консерванта, который часто содержится в вине, соке белого винограда, желе и джемах, а также сушеных или консервированных фруктах, а также в свежих креветках и замороженном картофеле.
- Аспартам или Nutrasweet, один из некалорийных подсластителей.
- Парабены, которые используются в качестве консерванта в некоторых продуктах питания и лекарствах.
- Тартразин, тип желтого красителя, который используется во многих обработанных пищевых продуктах и приправах.
- Глутамат натрия (глутамат натрия), пикантная вкусовая добавка в некоторые обработанные пищевые продукты.
- Нитраты и нитриты, консерванты, добавляемые в обработанное мясо (например, болонский перец, хот-доги и салями).
- Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол, которые добавляют в злаки для сохранения вкуса и текстуры.
- Бензоаты, другой тип консервантов, содержащийся в тортах, конфетах, хлопьях, заправках для салатов и некоторых маслах.
Шаг 3. Обратитесь к аллергологу для оценки, если вы подозреваете аллергию на добавки или красители
Если вы подозреваете, что у вас аллергия на красители или добавки, важно проконсультироваться с аллергологом, чтобы поставить правильный диагноз. Если вы еще не обратились к аллергологу, попросите врача порекомендовать его.
Сообщите своему аллергологу, если у вас диагностирована пищевая аллергия, и объясните, почему вы подозреваете аллергию на красители или добавки. Приведите им примеры некоторых продуктов, которые вызвали у вас проблемы
Шаг 4. Попробуйте элиминационную диету с помощью аллерголога или тренера по здоровью
Если ваш аллерголог подозревает аллергию на пищевые добавки или повышенную чувствительность, скорее всего, им первой порекомендует элиминационная диета. Под их руководством исключите из своего рациона все продукты или ингредиенты, которые, по вашему мнению, могут вызывать проблемы. Через несколько недель начните медленно добавлять подозрительные продукты или ингредиенты в свой рацион по одному. Таким образом, если у вас есть реакция, вам будет легче определить, что именно ее вызывает.
- Никогда не пробуйте элиминационную диету без наблюдения врача, аллерголога, специалиста по функциональной медицине или тренера по здоровью. Они расскажут, как это сделать безопасно и эффективно.
- Как правило, вам нужно подождать около 3 недель, прежде чем вы начнете снова добавлять потенциальные аллергены в свой рацион.
- Перед тем, как попробовать диету полного исключения, вы можете поэкспериментировать, избегая наиболее распространенных пищевых аллергенов, таких как арахис и орехи, молоко, соя, глютен, рыба, яйца, бананы и пасленовые растения (например, помидоры, баклажаны, перец и картошка).
Шаг 5. Поговорите со своим аллергологом о проведении контрольного теста с пищей
Поскольку кожная проба не является эффективным тестом на аллергию на пищевые добавки, ваш аллерголог может порекомендовать ей оральную контрольную пробу. Во время теста вам нужно будет съесть небольшое количество продуктов, на которые может быть аллергия, и ваш врач будет следить за вами и лечить вас в случае любых аллергических реакций. Вам может понадобиться подготовить:
- Убедитесь, что во время теста вы не испытываете серьезных симптомов аллергии или болезни, поскольку они могут повлиять на результаты теста. Перенесите тест, если вы почувствуете себя плохо.
- Прекратите прием любых антигистаминных препаратов, которые вы обычно принимаете, поскольку они могут замаскировать симптомы вашей реакции.
- Принесите с собой продукты, содержащие подозреваемые аллергены, если ваш врач попросит об этом.
Иметь ввиду:
Такой тест может показаться немного пугающим, но не волнуйтесь. Ваш аллерголог будет внимательно следить за вами и незамедлительно принять меры, чтобы взять под контроль любые серьезные реакции.
Метод 2 из 2: как избежать аллергенов
Шаг 1. Готовьте еду как можно больше из свежих ингредиентов
Поскольку пищевые добавки обычно содержатся в обработанных или упакованных продуктах, вы можете избежать их употребления, если будете есть блюда, приготовленные из свежих ингредиентов. Придерживайтесь свежих или замороженных продуктов и необработанного мяса. Если вы готовите гарниры, такие как рис или кускус, проверьте упаковку на предмет добавок и приправьте их свежими травами или специями без консервантов вместо использования ароматизаторов.
- Даже некоторые замороженные или свежие продукты могут содержать добавки для сохранения внешнего вида или улучшения вкуса или текстуры. Например, в некоторые замороженные фрукты добавлены подсластители. Всегда внимательно проверяйте этикетку при покупке упакованных продуктов.
- Избегайте консервированных, сушеных, консервированных или обработанных пищевых продуктов, поскольку они, как правило, содержат больше консервантов и других добавок.
- Независимо от того, есть у вас аллергия или нет, необработанные продукты всегда лучший выбор.
Шаг 2. Проверьте все этикетки продуктов на наличие ингредиентов, на которые у вас аллергия
Как только вы узнаете, на какие добавки и красители у вас аллергия или чувствительность, всегда внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы избежать их. Также проверьте этикетки на пищевых добавках, витаминах и лекарствах, так как они также могут содержать красители, консерванты и другие добавки.
Ознакомьтесь с альтернативными названиями ингредиентов, чтобы избежать скрытых аллергенов. Например, бутилированный гидроксианизол часто называют BHA, а глутамат натрия можно назвать глутаминовой кислотой или глутаминовой кислотой
СОВЕТ ЭКСПЕРТА
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Шаг 3. Спросите об ингредиентах и методах приготовления пищи в ресторанах
Выйти куда-нибудь поесть может быть особенно сложно, если у вас есть какая-либо пищевая аллергия, но вам не нужно отказываться от ужина вне дома. Перед тем, как поесть в ресторане, поговорите с персоналом о своих диетических потребностях. Спросите их, как они готовят еду, и поработайте с ними, чтобы найти в меню безопасные для вас пункты меню.
- Спросите, есть ли в меню этикетки с ингредиентами на упакованных или обработанных пищевых продуктах, приправах или соусах.
- Задайте такие вопросы, как: «Есть ли в ваших продуктах глутамат натрия?» или "Вы готовите из свежих продуктов?"
Шаг 4. Сообщите семье и друзьям о своей аллергии
Когда вы столкнулись с пищевой аллергией, важно поговорить об этом со всеми, кто готовит для вас пищу. Если вы планируете перекусить в чьем-то доме или если они хотят приготовить для вас, сообщите им, каких ингредиентов вам следует избегать, чтобы они случайно не дали вам то, что вы не можете есть.
- Вы также можете упростить задачу, дав им несколько примеров продуктов, которые вы можете безопасно есть. Например: «Я должен воздерживаться от множества заправок, но немного оливкового масла и уксуса подойдет для моего салата!»
- Если кажется, что другой человек не понимает или не воспринимает вас всерьез, четко объясните, что у вас аллергия, что может случиться, если вы съедите то, на что у вас аллергия, и какие шаги вам нужно предпринять в случае чрезвычайная ситуация. Наберитесь терпения, поскольку человеку, не страдающему аллергией, может быть сложно понять, с чем вы имеете дело.
Шаг 5. Всегда носите с собой адреналин или другие лекарства от аллергии
Если вам нужны лекарства от аллергии, держите их под рукой каждый раз, когда вы едите незнакомую пищу. Даже если вы примете все меры предосторожности, несчастные случаи все равно могут случиться, поэтому всегда лучше быть готовым. Если у вас в анамнезе были тяжелые аллергические реакции, держите с собой инъектор адреналина и используйте его при первых признаках серьезных проблем.
- Убедитесь, что у вас есть современные лекарства и вы знаете, как их правильно использовать.
- Если у вас сильная аллергия, наденьте медицинский браслет с информацией о том, на какие вещества у вас аллергия или чувствительность. Это поможет врачам и персоналу скорой помощи понять, как правильно лечить вас.
подсказки
- Составьте список продуктов, которые, как вы знаете, безопасны или небезопасны для вас. Будет намного проще планировать приемы пищи, если вы уже точно знаете, что можно, а что нельзя.
- Если вы найдете ресторан, в котором они отлично справляются с вашими потребностями и прозрачны в отношении ингредиентов, которые они используют, помните об этом на будущее. Щедро дайте чаевые, дайте им хороший отзыв и похвалите их за их службу, чтобы они запомнили вас и продолжали делать все возможное, чтобы помочь вам!
- Пищевая чувствительность или аллергия могут усугубляться «дырявым кишечником», при котором пищеварительная жидкость может просачиваться через потрескавшуюся или ослабленную стенку кишечника. Поговорите со своим врачом или диетологом о щадящей диете, чтобы помочь кишечнику заживить, если они подозревают проницаемость кишечника.
Предупреждения
- Аллергия на продукты и пищевые добавки может быть опасной и непредсказуемой. Даже если ваши симптомы обычно легкие, внимательно следите за собой и будьте готовы принять адреналин или вызвать скорую помощь при первых признаках серьезной реакции.
- Признаки тяжелой аллергической реакции включают отек лица, губ, языка или горла, затрудненное дыхание, хрипы, тошноту или рвоту, головокружение, головокружение, спутанность сознания, головные боли и чувство страха или сильного беспокойства.
