Масло арганы обычно ассоциируется с косметикой и обеспечивает здоровье кожи и волос, но у него есть и кулинарный аналог. Кулинарное аргановое масло не только полезно для здоровья, но и обладает глубоким ореховым вкусом и ароматом. Хотя оно не полностью заменит оливковое или растительное масло, так как оно плохо нагревается, аргановое масло может добавить аромат в конце многих блюд или использоваться для приготовления амлу, миндального соуса.
Ингредиенты
Амлу
- 225 г цельного миндаля
- ½ чайной ложки (3 г) соли
- 4 столовые ложки (59 мл) меда
- 250 мл (1 стакан) арганового масла
Шаги
Метод 1 из 2: использование арганового масла в посуде
Шаг 1. Выберите кулинарное аргановое масло вместо косметического арганового масла
Косметическое аргановое масло используется для ухода за волосами или кожей и применяется местно. Кулинарное аргановое масло безопасно для употребления и придаст блюду ореховый привкус. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы покупаете правильное масло.
- Разницу между кулинарным и косметическим аргановым маслом можно отличить по запаху. Кулинарное аргановое масло будет иметь более глубокий ореховый аромат, чем косметическое.
- Кулинарное аргановое масло можно заказать в Интернете или найти в продуктовых магазинах, где продаются иностранные продукты, по цене около 100 долларов за литр.
Шаг 2. Используйте от 1 чайной ложки (4,9 мл) до 1 столовой ложки (15 мл) за раз
Поскольку масло арганы очень дорогое, используйте его экономно. Даже в небольшом количестве вкус будет ощущаться в вашей еде. Некоторым блюдам может быть полезно больше масла, чтобы придать соусам более сильный ореховый вкус, например ромеско, и усилить натуральные масла в мясе или рыбе.
Смешайте аргановое масло с оливковым, чтобы добавить легкие ароматные нотки и сохранить запасы
Шаг 3. Используйте масло как добавку или сбрызните еду
Аргановое масло не используется для приготовления пищи, как оливковое или растительное масло, поскольку оно не выдерживает перегрева. Добавление масла в качестве завершающего штриха поможет добавить аромат перед подачей блюда.
- Нанесите аргановое масло на торты и выпечку, чтобы добавить ореховый привкус.
- Завершите соте из яиц или овощей аргановым маслом, чтобы добавить глубины.
- Заправьте салат смесью оливкового и арганового масел для получения легкой и ароматной заправки.
Метод 2 из 2: приготовление Амлу
Шаг 1. Обжарьте миндаль до золотистого цвета на среднем огне
На сухой сковороде обжарьте миндаль, пока он не станет золотисто-коричневым. Часто перемешивайте и перебрасывайте, чтобы все получилось равномерно. После того, как они будут приготовлены, дайте им остыть, пока они не будут обработаны.
На этом этапе можно добавить соль, чтобы миндаль слегка покрылся слоем
Шаг 2. Смешайте орехи до мелкой нарезки
Переложите миндаль в блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить его. Измельчите их как можно более мелко или до тех пор, пока они не станут напоминать пасту.
Время, необходимое для смешивания, зависит от мощности вашего блендера или кухонного комбайна
Шаг 3. Добавьте в блендер мед и масло
Продолжайте смешивать, добавляя мед и масло. Налейте масло тонкой струйкой, пока не получите желаемую консистенцию. Амлу традиционно представляет собой больше жидкости и соуса, но вы можете меньше смешивать его, чтобы получить пасту, похожую на арахисовое масло.
Добавьте щепотку корицы, чтобы оживить аромат амлоу
Шаг 4. Подавать в виде соуса или пасты
В марокканской культуре амлу подают с хобузом, ближневосточной лепешкой, но подойдет любой свежеиспеченный хлеб. Обмакните хлеб в амлу или используйте его как намазку.
Попробуйте амлоу поверх печенья или пирожных, чтобы добавить сладости и орехового оттенка
подсказки
Несмотря на то, что аргановое масло дорогое, вы можете растянуть полную бутылку в течение всего года
Предупреждения
- Некоторые люди могут страдать от раздражения, покраснения или затруднения дыхания из-за аллергической реакции. Проверьте масло на коже, чтобы увидеть, есть ли у вас какие-либо побочные эффекты.
- Убедитесь, что вы используете кулинарное аргановое масло, а не косметическое аргановое масло.
