Глютен - это тип белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене, тритикале и продуктах, содержащих эти зерна. Проблемы с глютеном охватывают целый спектр заболеваний. Люди, чья иммунная система реагирует на глютен, могут варьироваться от глютеновой болезни до чувствительности или непереносимости глютена. Если у вас непереносимость или чувствительность к глютену, вы можете начать безглютеновую диету несколькими способами.
Шаги
Метод 1 из 3: удаление глютена из рациона
Шаг 1. Очистите кладовую
Первый шаг к немедленному исключению глютена из своего рациона - очистить кладовую. Вам нужно избавиться от всего, что содержит глютен.
Если вы живете в одном доме с людьми, которые едят глютен, то ЧЕТКО маркируйте продукты как «глютен» и «без глютена»
Шаг 2. Ешьте свежие продукты
Большинство обработанных пищевых продуктов или продуктов, которые поставляются в упаковке, содержат глютен. Хороший способ сразу избавиться от глютена - наполнить тарелку свежими продуктами. Сюда входят овощи, фрукты, мясо и злаки без глютена, такие как рис и киноа. В любом случае эти продукты намного полезнее. В этих продуктах нет глютена, поэтому вы в безопасности, когда их едите.
Шаг 3. Держитесь подальше от пшеничных продуктов
Глютен чаще всего содержится в продуктах, содержащих пшеницу или сорта пшеницы. Глютен также содержится в овсе, ячмене и ржи. Пшеничный крахмал также содержит глютен. К сортам пшеницы, в состав которых входит глютен, относятся:
- Пшеничная ягода
- Дурум
- Эммер
- Манная крупа
- Пишется
- Фарина
- Фарро
- Грэм
- КАМУТ® хорасан пшеница
- Einkorn пшеница
Шаг 4. Не ешьте другие злаки, содержащие глютен
Помимо пшеницы, держитесь подальше от других злаков. Рожь, ячмень и тритикале - это злаки, которых следует избегать. Вы также не должны есть пивные дрожжи или овес, если только овес не маркирован без глютена.
- Не ешьте хлеб, крупы, макаронные изделия, пирожные и другие продукты из злаков, если они не содержат глютен. Вам также следует избегать мяса в панировке и продуктов, которые были обжарены в том же масле, в котором готовилась пища с глютеном.
- Исключите крекеры, выпечку, выпечку, блины и вафли, панировочные смеси, соусы и подливки (в которых часто используется пшеничная мука в качестве загустителя) и мучные лепешки. Знайте, что соевый соус не считается безглютеновым, если на нем нет специальной маркировки.
- Вам также следует избегать солодовых продуктов, потому что они также содержат глютен. Старайтесь избегать солодовой муки, солодовых напитков, солодового молока, солодового сиропа или экстракта и солодового уксуса.
Шаг 5. Имейте в виду, что некоторые продукты необходимо проверять
Некоторые продукты могут содержать глютен и требуют проверки. Перед употреблением этих продуктов обязательно внимательно прочитайте этикетку. К продуктам, с которыми следует быть осторожными, относятся:
- Конфеты
- Энергетические батончики
- Имитация мяса
- Заправки для салатов
- Приправы
- Суповые основы и бульоны
- Некоторые продукты, например, подливы, часто готовятся из крахмала, который может содержать глютен. Проверяйте, прежде чем есть подливы и соусы.
Шаг 6. Ищите другие продукты без глютена
Есть определенные продукты, которые содержат глютен, с которыми вы можете контактировать каждый день. Если вы пьете алкоголь, ищите пиво и эль, которые не содержат глютен. Если они не содержат глютен, они будут иметь такую маркировку. Большинство дистиллированных алкогольных напитков не содержат глютен.
Вам также следует искать косметику и добавки, не содержащие глютен. Некоторые косметические средства, такие как помады, могут содержать глютен. Некоторые пищевые, травяные, витаминные или минеральные добавки также могут содержать глютен. Некоторые лекарства тоже
Шаг 7. Избегайте обработанных пищевых продуктов
Многие обработанные пищевые продукты содержат глютен. Сюда входят продукты, обычно не содержащие глютен, например мясо. Если есть безглютеновые продукты, лучше всего подойдут свежие продукты. Если вы едите вне дома, выбирайте свежие необработанные блюда без приправ.
Метод 2 из 3: Покупка продуктов без глютена
Шаг 1. Ешьте кукурузу, рис и киноа
Некоторые злаки не содержат глютен. Вы можете есть продукты из кукурузы, такие как кукурузная мука, кукурузная мука и крупа. Рис также безопасен, как и амарант, гречка, маниока, лен, просо, киноа, соя и тапиока.
Шаг 2. Выбирайте молочные продукты
Если у вас нет аллергии на молочные продукты, большинство молочных продуктов безопасны для людей с непереносимостью глютена. Это включает:
- Яйца
- Молоко
- Масло
- Сливочный сыр и творог
- Швейцарский сыр, чеддер и сыр моцарелла
- Йогурт
Шаг 3. Купите мясо
В свежем мясе нет глютена, если оно не обработано или не измельчено. Чтобы быть уверенным, проверьте ингредиенты. Убедитесь, что вы покупаете мясо травяного откорма, например мясо травяного откорма и птицу травного откорма. Вы также можете есть дикую рыбу, моллюсков, свинину и дичь.
Шаг 4. Ешьте больше овощей
Овощи не только полезны, но и не содержат глютен. Листовую зелень, помидоры, морковь, брокколи, перец, грибы и многое другое можно употреблять в пищу. Можно даже картошку.
Вы можете есть свежие, замороженные или консервированные без добавок. Только убедитесь, что в овощах нет соусов или добавок глютена. Всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что они не содержат глютеновых добавок
Шаг 5. Перекусить фруктами и орехами
Фрукты безопасны для употребления. Ешьте яблоки, виноград, апельсины, дыню, ягоды, персики, вишню и сливы. Вы также можете использовать кокосовую стружку для украшения еды или для выпечки.
Орехи также являются безопасной закуской. Ореховые масла, такие как арахисовое и миндальное масло, также являются отличными продуктами без глютена
Шаг 6. Добавьте в еду приправ
Добавление горчицы, хрена и майонеза не приводит к добавлению глютена в ваши продукты. Тапенада и сальса также безопасны. Многие кулинарные масла, такие как рапсовое и оливковое масло, также не содержат глютен.
- Соевые соусы часто делают из пшеницы и не содержат глютен. Вы можете дважды проверить этикетку или позвонить в компанию, чтобы узнать.
- Также можно есть чистые специи.
- Перед употреблением проверьте этикетку на кетчупе.
Шаг 7. Найдите выпечку без глютена
Продуктовые магазины предлагают множество безглютеновых альтернатив выпечке, например, безглютеновый хлеб и макаронные изделия. Ищите смеси для выпечки без глютена, смеси для пирожных и другие продукты для выпечки в проходе для выпечки.
Вы также можете найти расфасованную выпечку без глютена
Метод 3 из 3: адаптация к образу жизни без глютена
Шаг 1. Найдите заменители без глютена
Многие люди переходят на безглютеновый образ жизни, поэтому есть множество блогов и кулинарных книг, которые вы можете использовать, чтобы найти безглютеновые заменители ваших любимых продуктов. Начните изучать способы замены других продуктов, чтобы вы могли есть без глютена, наслаждаясь любимой едой. [Изображение: «Начать диету без глютена», шаг 15-j.webp
- Например, попробуйте кабачки вместо пасты для спагетти и лазаньи. Используйте безглютеновую зерновую или ореховую муку для приготовления хлеба, кексов и пирожных. Вместо хлеба или лепешек готовьте бутерброды и рулеты из салата, листьев капусты и капусты.
- Вы можете найти множество безглютеновых брендов в продуктовом магазине. Вы можете купить безглютеновый хлеб, крупы и выпечку.
Шаг 2. Прочтите этикетки
Когда вы идете в продуктовый магазин, внимательно читайте все этикетки. Имейте в виду, что «без пшеницы» - это не то же самое, что «без глютена».
По данным FDA, пшеничный крахмал, если он не был обработан, все еще может содержать глютен
Шаг 3. Имейте отдельную кухонную технику без глютена
Еще один способ защитить себя от глютена, если вы живете в одном доме с людьми, которые едят глютен, - это безглютеновые приборы. Купите тостер, специально предназначенный для безглютенового хлеба, поскольку его использование может привести к загрязнению продуктов. Если вы собираетесь есть макароны без глютена, используйте другие ситечки и кастрюли, чем обычные макароны. Используйте специальные разделочные доски для продуктов без глютена.
Обязательно тщательно мойте все, например тарелки, кастрюли, сковороды и столовое серебро, чтобы удалить остатки глютена. Подумайте об использовании разных губок или моющихся тряпок, чтобы избежать загрязнения
Шаг 4. Задавайте вопросы в ресторанах
Когда вы идете поесть, не забудьте спросить у официантов о содержании глютена в продуктах. Все больше и больше серверов осведомлены о потребностях людей, не употребляющих глютен, и смогут сказать вам, какие части меню не содержат глютен.
Шаг 5. Попробуйте дома рецепты без глютена
Один из лучших способов убедиться, что вы едите безглютеновые продукты, - это готовить самостоятельно. Вы можете выбрать, что входит в вашу пищу, и защитить себя.
В Интернете есть множество вкусных рецептов без глютена, которые вы можете попробовать. Вы также можете приобрести кулинарные книги без глютена
Шаг 6. Помните о перекрестном заражении
В продуктовом магазине некоторые продукты для приготовления пищи или контейнеры для пищевых продуктов могут содержать продукты, не содержащие глютен, но при этом могут подвергаться риску перекрестного заражения. Например, мясо из слайсера может содержать следы маринадов или приправ, которые могут содержать пшеницу. Бункеры для муки, бобов или круп также могут содержать следы продуктов из пшеницы.
