Любому, кто страдает изжогой или другими проблемами желудка, связанными с кислотой, может быть полезно научиться снижать кислотность при приготовлении пищи. Несколько простых шагов помогут снизить кислотность пищевых продуктов, таких как соусы, запеканки, мясо и рыба, и позволить вам наслаждаться едой без дискомфорта.
Шаги
Шаг 1. Постепенно добавляйте небольшое количество пищевой соды в пищу во время приготовления, чтобы снизить ее кислотность
Часто пробуйте еду, пока ее терпкий вкус не уменьшится. Пищевая сода - это бикарбонат натрия, который представляет собой форму соли. Если вас беспокоит потребление натрия, добавляйте как можно меньше пищевой соды, пока терпкость (и кислотность) пищи не уменьшится в достаточной степени.
Шаг 2. Готовьте блюда как можно быстрее, чтобы вода не выварилась, а кислота не сконцентрировалась в меньшем объеме пищи
При кипячении супов, запеканок, соусов и других блюд уменьшается количество воды.
Шаг 3. Готовьте мясо, рыбу или птицу отдельно от соуса, чтобы мясо не впитало кислоты из соуса
Если вы готовите спагетти и фрикадельки, готовьте соус и фрикадельки отдельно, а затем сложите их вместе непосредственно перед подачей на стол. Это предотвратит впитывание кислоты мясом.
Шаг 4. Включите в свой рацион белок, употребляя нежирное мясо, бифштекс по-лондонски, курицу без кожи, рыбу и яичные белки, поскольку они содержат мало кислоты
Шаг 5. Включите продукты с высоким содержанием щелочи в продукты с высоким содержанием кислоты, поскольку щелочность снижает кислотность
Например, чтобы уменьшить кислотность мясных или рыбных запеканок, добавьте в них щелочной горох, морковь или яйца.
Шаг 6. Уменьшите содержание фитиновой кислоты в бобовых и фасоли, замочив фасоль в горячей воде на ночь перед приготовлением
Замачивание бобов в горячей воде не только снижает кислотность, но и улучшает усвоение питательных минералов, содержащихся в бобах.
Уменьшите содержание фитиновой кислоты в зернах, замачивая их так же, как вы замачиваете фасоль
Шаг 7. Уменьшите количество кислоты в бальзамической заправке для салата из винегрета, приготовив заправку с равным количеством уксуса, масла и крепкого чая
Шаг 8. Готовьте на оливковом масле первого холодного отжима или переходите на другой тип масла, так как оливковое масло более кислое, чем другие масла
Масло канолы содержит мало кислоты и полезно для здоровья.
Шаг 9. Включите в свой рацион фрукты с низким содержанием кислоты, ешьте сладкие яблоки, манго, бананы и дыни
Шаг 10. Увеличьте потребление овощей, так как большинство овощей можно приготовить с небольшим количеством масла
Шаг 11. Ешьте нежирную пищу, чтобы избегать кислоты, включая обезжиренное молоко, козий сыр и нежирные или обезжиренные полуфабрикаты
