В январе 2016 года правительство США выпустило восьмую версию своих официальных рекомендаций по здоровому питанию. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы в настоящее время доступны только в Интернете по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/ и содержат много знакомой информации, например о том, как есть больше овощей и фруктов. Однако есть важные изменения, в том числе смещение акцента в сторону корректировки общих «режимов питания» и новый акцент на ограничении потребления добавленных сахаров. Чтобы следовать новейшим диетическим рекомендациям США, вам необходимо определить свой режим питания и сосредоточиться на добавлении разнообразных вариантов здоровой пищи, ограничивая при этом нездоровые.
Шаги
Часть 1 из 3: Сосредоточение на режимах питания
Шаг 1. Определите свой индивидуальный «режим питания»
Несмотря на то, что он по-прежнему содержит множество конкретных диетических рекомендаций, новейшая версия диетических рекомендаций не требует, чтобы вы сосредотачивались на простых правилах «хорошая еда» / «плохая еда», «ешь это» / «не ешь то». Вместо этого рекомендуется сначала определить свой индивидуальный «режим питания»; этот термин определяется как «сочетание продуктов и напитков, которые вы потребляете с течением времени».
По сути, он просит вас сосредоточиться на «общей картине», общих пищевых привычках и поведении, которые вы сохраните на протяжении всей жизни. Ежедневные вариации не так важны, как корректировка ваших долгосрочных привычек для лучшего соответствия общим рекомендациям по питанию
Шаг 2. Определите пять рекомендаций, которые должны определять ваш режим питания
Пять общих принципов, которые представляют новое руководство по питанию, основаны на этой концепции режима питания, наряду с известными акцентами. В соответствии с этими общими руководящими принципами вам следует:
- Выработайте режимы здорового питания на протяжении всей жизни.
- Употребляйте разнообразную и достаточное количество продуктов, богатых питательными веществами.
- Ограничьте калорийность добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия.
- Сделайте акцент на более здоровых напитках и выборе продуктов.
- Поддерживайте здоровое питание для всех людей.
Шаг 3. Измените свой привычный режим питания
Вместо добавления или удаления определенных продуктов новые диетические рекомендации рекомендуют изменить существующий режим питания, чтобы лучше отразить рекомендуемую структуру питания для вашего возраста, пола и уровня активности. Для типичной американской диеты эти изменения включают:
- Ешьте больше овощей и фруктов. Старайтесь съедать половину своей тарелки из овощей.
- Сделайте цельнозерновые не менее 50% от вашего рациона.
- Упор на нежирные и богатые питательными веществами молочные продукты (например, обезжиренный йогурт, а не сыр)
- Добавление большего разнообразия и плотности питательных веществ к вашему выбору белков.
- Потребление сравнительно большего количества масел и меньшего количества твердых жиров.
Шаг 4. Поищите вдохновение в примерах режима питания в руководстве
Большая часть информации скрыта в приложениях к официальным диетическим рекомендациям, но стоит поискать сравнения трех рекомендуемых режимов питания. К ним относятся «Здоровая модель питания в американском стиле», «Здоровая структура питания в средиземноморском стиле» и «Здоровая структура питания в вегетарианском стиле». Вы можете использовать любой из них или все, чтобы разработать свой улучшенный индивидуальный режим питания.
- Например, американская модель объясняет типичную американскую тенденцию к более высокому потреблению животного белка и молочных продуктов.
- Средиземноморская модель, тем временем, регулируется с учетом увеличения потребления морепродуктов и фруктов и снижения потребления молочных продуктов, характерных для моделей питания в этой части мира.
- Точно так же вегетарианский образец адаптируется к типичному увеличению сои, бобовых, орехов, семян и цельного зерна в результате устранения животных белков.
Часть 2 из 3: Добавление разнообразия к выбору здоровой пищи
Шаг 1. Разнообразьте свой выбор овощей
Хотя конкретные рекомендации различаются в зависимости от возраста, пола и уровня активности, обычно вам следует съедать не менее 2,5 стакана овощей в день. На самом деле, вам будет сложно есть слишком много овощей. Они полны незаменимых питательных веществ и, как правило, быстрее насытят, снижая общее потребление калорий.
Одно из конкретных правил в отношении разнообразия овощей - выбирать разные цвета, потому что они содержат разные полезные питательные вещества. Особое значение имеют темно-зеленый (например, брокколи или капуста), красный (например, перец и помидоры) и оранжевый (например, морковь и перец). В принципе, есть много овощей - это всегда хорошо, но чем ярче будет ваш салат или овощное жаркое, тем лучше. Съешьте радугу разноцветной еды
Шаг 2. Сосредоточьтесь на употреблении целого ряда фруктов
Как и в случае с овощами, рекомендуемое количество зависит от индивидуальных обстоятельств, но обычно вы должны съедать около двух чашек фруктов в день. Важно отметить «Ешьте», так как это рекомендуемый способ употребления фруктов. Например, употребление целых фруктов предпочтительнее, чем употребление фруктового сока.
Употребляя цельные фрукты, вы получаете максимальную пользу от ряда доступных витаминов и питательных веществ. Например, целое яблоко содержит значительно больше клетчатки, чем яблочный сок. В рекомендациях по питанию также подчеркивается разнообразие выбора фруктов, их цветов и видов
Шаг 3. Выберите различные нежирные белки
Когда дело доходит до потребления белка, разнообразие снова является ключевым элементом новых правил. И мясоеды, и вегетарианцы могут выбирать из широкого ассортимента продуктов, в которых содержится много протеина. Морепродукты, птица, нежирное мясо, яйца, бобовые, соя, семена и орехи - все это хорошие источники белка без значительного содержания насыщенных жиров.
- Как правило, вы должны съедать, например, восемь унций или больше морепродуктов в неделю. Дополнительные примеры рекомендуемых количеств и разновидностей нежирных белков см. В приложениях в конце официальных рекомендаций по питанию.
- Яйца теперь более настоятельно рекомендуются в новейших руководствах, потому что предыдущие ограничения на суточное потребление холестерина (ранее 300 мг в день) были сняты. Исследования показали слабую корреляцию между употреблением продуктов с высоким содержанием холестерина и повышенным уровнем холестерина в крови. Таким образом, яйца с высоким содержанием белка (и холестерина), но с низким содержанием насыщенных жиров, снова «в ходу».
Шаг 4. Выбирайте нежирные молочные продукты и цельнозерновые продукты
В новых рекомендациях более конкретно говорится о важности выбора цельнозерновых продуктов и рекомендуется, чтобы они составляли не менее пятидесяти процентов от общего суточного потребления зерна. Цельные зерна обладают более полным питательным профилем, чем очищенные, обработанные зерна, и предлагают больше клетчатки, чтобы назвать несколько преимуществ.
В рекомендациях также указывается, что при выборе молочных продуктов следует сосредоточить внимание на продуктах с высоким содержанием питательных веществ, не содержащих жира или с пониженным содержанием жира. Обезжиренный несладкий йогурт, например, содержит белок, кальций и множество питательных веществ без насыщенных жиров или добавленных сахаров
Часть 3 из 3: Уменьшение добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия
Шаг 1. Ознакомьтесь с новым руководством по добавленному сахару
Потребление сахара - одна из новейших проблем в диетических рекомендациях. Токсичность сахара становится все более серьезной проблемой, поэтому официальные диетические рекомендации теперь содержат конкретные рекомендации по ограничению потребления сахара. Основное внимание уделяется сокращению количества сахара, добавляемого в продукты, в отличие, например, от сахара, который естественным образом содержится во фруктах. Хотя нет никакой разницы в питании между естественным и добавленным сахаром, последний составляет значительную часть чрезмерного потребления сахара средним американцем.
- В рекомендациях указано, что менее десяти процентов вашего общего суточного потребления калорий должно приходиться на добавленный сахар. Для диеты в 2000 калорий (рекомендуемая суточная калорийность зависит от возраста, пола и уровня активности), что соответствует примерно 50 граммам добавленных сахаров в день.
- Для сравнения: восемь унций соды содержат около 27 г добавленных сахаров, поэтому довольно легко увидеть, сколько из наших «привычек питания» включает слишком много сахара. # * Избыточное потребление сахара может вызвать множество проблем со здоровьем, не ограничиваясь ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и кариесом.
- Постарайтесь ограничить потребление сладких напитков и сладостей, например печенья или пирогов.
Шаг 2. Продолжайте сокращать потребление насыщенных жиров и мясных продуктов
Предыдущие версии Руководства по питанию усилили различие между «хорошими» и «плохими» жирами, и новейшая версия продолжает эту тенденцию. Хотя нездоровые трансжиры в значительной степени были удалены из обработанных пищевых продуктов из-за изменений в федеральных правилах, чрезмерное потребление насыщенных жиров по-прежнему является серьезной проблемой для здоровья многих людей.
- Как и в случае с добавленным сахаром, в руководстве рекомендуется, чтобы не более десяти процентов ежедневного потребления калорий приходилось на насыщенные жиры. Насыщенные жиры в изобилии содержатся в красном мясе, цельных молочных продуктах и обработанных пищевых продуктах; всегда проверяйте этикетки на упакованных пищевых продуктах.
- Обработанное мясо, такое как мясные деликатесы, бекон и колбасы, как правило, с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия, и такие группы, как Всемирная организация здравоохранения (в 2015 году), сочли их содержащими канцерогенные соединения, которые не следует употреблять в пищу. В новом издании диетических рекомендаций США не проповедуется отказ от переработанного мяса и не устанавливается конкретное максимальное потребление, но рекомендуется очень ограничить их потребление.
Шаг 3. Следите за потреблением натрия
В последние годы чрезмерное потребление соли становится все большей проблемой диетологов и экспертов в области здравоохранения. Существует множество доказательств того, что чрезмерное потребление натрия может вызвать гипертонию (высокое кровяное давление) и, как следствие, множество серьезных проблем со здоровьем. Если вы похожи на типичного американца, вы потребляете намного больше рекомендованного количества натрия. Как и в случае с сахаром и насыщенными жирами, главный виновник - обработанные пищевые продукты.
