Сывороточный протеин - это продукт процесса сыроделия. После приготовления сыра из творога выделяется сыворотка. Сыворотка полезна сама по себе, но вы можете сделать ее еще более полезной, обезвожив ее. После обезвоживания сыворотки у вас остается сывороточный протеин. После измельчения вы можете использовать сывороточный протеин в коктейлях, смузи, кексах и булочках.
Ингредиенты
Сывороточный протеин с нуля
- 1 галлон (3,5 литра) молока
- 5 столовых ложек (75 миллилитров) лимонного сока или белого уксуса
Сывороточный протеин из йогурта
2 стакана (500 г) йогурта или кефира
Быстрый сывороточный протеин
- 3 стакана (240 г) растворимого обезжиренного сухого молока, разделенных на части
- 1 стакан (80 грамм) овсяных хлопьев старого или быстрого приготовления
- 1 чашка (142 грамма) миндаля
Ароматизированный протеиновый порошок
- 210 граммов протеинового порошка
- 3 пакета порошка стевии
- Ванильный порошок, корица, матча и т. Д.
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление сывороточного протеина с нуля
Шаг 1. Налейте молоко в большую кастрюлю
Вам понадобится 1 галлон (3,8 литра) молока. Для достижения наилучших результатов используйте траву. цельное молоко.
Вы также можете использовать 4 стакана (950 миллилитров) молока и 2 стакана (475 миллилитров) сливок
Шаг 2. Нагрейте молоко до 180 ° F (83 ° C)
Вы можете измерить температуру, воткнув в кастрюлю термометр для готовки, а затем обрезав его сбоку. Если у вас нет термометра, просто подождите, пока молоко не закипит. 180 ° F (83 ° C) - это температура, при которой молоко закипает.
Не позволяйте термометру касаться дна кастрюли
Шаг 3. Добавьте 5 столовых ложек (75 миллилитров) лимонного сока
Если у вас нет лимонного сока, можно использовать белый уксус; вкус конечного продукта будет практически идентичным. По этому рецепту также можно приготовить сыр рикотта. Если вы хотите съесть сыр, лучше всего подойдет белый уксус.
Если вы используете молоко и сливки, добавьте вместо них ½ столовой ложки (8,5 грамма) соли и 3 столовые ложки (45 миллилитров) лимонного сока или белого уксуса
Шаг 4. Дайте раствору постоять с огня в течение 20 минут
Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Снимите его с горелки и поставьте в таком месте, где его никто не побеспокоит. Оставьте на 20 минут.
Шаг 5. Перелейте творог и сыворотку в миску с сетчатым фильтром
Поставьте на миску большое ситечко. Выстелите ситечко куском марли. Зачерпните творог в ситечко ложкой или черпаком. Вылейте оставшуюся жидкость в большой кувшин или банку и храните в холодильнике.
Шаг 6. Дайте сыворотке полностью стечь с творога
На этом этапе лучше всего поставить миску в холодильник. Для вытекания сыворотки может потребоваться не менее двух часов, и вы не хотите, чтобы молоко испортилось.
Шаг 7. Воспользуйтесь дегидратором для обработки сыворотки, если она у вас есть
Вылейте сыворотку (как из кувшина, так и из чаши) в лотки, прилагаемые к дегидратору; вам понадобится около 1 стакана (240 миллилитров) на лоток. Обработайте сыворотку в соответствии с инструкциями на вашем дегидраторе. У каждой марки разные, но для большинства дегидраторов это будет 12 часов при 135 ° F (58 ° C).
Шаг 8. Обработайте сыворотку вручную, если у вас нет дегидратора
Перелейте всю сыворотку в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь до устойчивого кипения. Дайте ему вариться, пока он не станет густым и комковатым. Разложите его на подносе, выстланном пергаментной или вощеной бумагой, и дайте ему остыть. Разломайте его на мелкие кусочки и дайте высохнуть примерно на 24 часа.
Шаг 9. Смешайте обезвоженную сыворотку с порошком
Вы можете сделать это с помощью блендера или кухонного комбайна. Вы даже можете использовать чистую кофемолку, если она у вас есть. Если после этого обработанная вручную сыворотка все еще кажется влажной, вам придется снова распределить ее, дать высохнуть еще 24 часа, а затем снова перемешать.
Шаг 10. Храните протеиновый порошок в закрытом контейнере
Для этого отлично подойдет каменная банка. Используйте протеиновый порошок в протеиновых коктейлях, кексах, хлебе и т. Д.
Метод 2 из 4: приготовление сывороточного протеина из йогурта
Шаг 1. Выстелите ситечко марлей и положите в миску
Убедитесь, что вы используете для этого небеленую марлю. Вместо этого вы также можете использовать чистое полотенце. Убедитесь, что чаша достаточно глубокая, чтобы вместить ситечко и 1 стакан (240 миллилитров) жидкости.
Шаг 2. Зачерпните йогурт или кефир в ситечко с подкладкой
Вы можете использовать домашний или магазинный йогурт. Если вы используете магазинный йогурт, убедитесь, что он не содержит желатина или пектина.
Убедитесь, что вы используете простой йогурт или кефир; не используйте ароматизированные
Шаг 3. Поставьте миску в холодильник и дайте жидкости стечь с йогурта
Это может занять до 24 часов. Если вы использовали йогурт, в ситечке останется сметана. Вы также можете оставить миску в холодильнике на более длительный срок; это даст вам больше сыворотки и превратит йогурт в сливочный сыр.
Шаг 4. Вылейте собранную сыворотку в кувшин
Сохраните твердые частицы в марле. В зависимости от того, как долго вы процеживали йогурт / кефир, у вас останется греческий йогурт, сметана или сливочный сыр! На этом ваша сыворотка готова. В нем много белка, но если вы хотите получить еще больше белка, вам придется его обезвоживать. Обезвоживание концентрирует сыворотку, удаляя из нее воду.
Шаг 5. Обезвоживайте сыворотку с помощью дегидратора, если он у вас есть
Наполните лотки, поставляемые с дегидратором, 1 стаканом (240 миллилитров) жидкой сыворотки. Обезвоживайте сыворотку в соответствии с инструкциями на вашем дегидраторе. Для большинства машин и молочных продуктов это будет 135 ° F (58 ° C). Для полного обезвоживания потребуется около 12 часов.
Шаг 6. Обработайте сыворотку вручную, если у вас нет дегидратора
Перелейте всю собранную сыворотку в большую кастрюлю. Доведите сыворотку до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до устойчивого кипения. Дайте ему повариться, пока он не превратится в густую комковатую массу. Переложите его в лоток, застеленный пергаментной или вощеной бумагой, и дайте ему остыть. Разбейте его на более мелкие кусочки и дайте высохнуть примерно на 24 часа.
Шаг 7. Смешайте высушенную сыворотку с порошком
Вы можете сделать это в блендере, кофемолке или кухонном комбайне. В этот момент сыворотка, обработанная вручную, может быть еще влажной. Если это произойдет с вами, повторите процесс: снова распределите сыворотку, подождите 24 часа, затем измельчите ее еще раз.
Шаг 8. Храните и используйте порошкообразную сыворотку
Перелейте сыворотку в емкость с крышкой, например в банку. Смешайте его с протеиновыми коктейлями или смузи. Вы также можете добавлять его в рецепты выпечки, например, в кексы, кексы или булочки.
Метод 3 из 4: приготовление сывороточного протеина быстрого приготовления
Шаг 1. Смешайте равное количество сухого молока, овса и миндаля
Налейте в блендер 1 стакан (80 г) растворимого обезжиренного сухого молока. Добавьте 1 стакан (80 грамм) овсяных хлопьев старого типа или быстрорастворимого приготовления и 1 стакан (142 грамма) миндаля. Смешайте все вместе в мелкий порошок.
- Не добавляйте воду в молоко.
- Сухое молоко содержит сыворотку.
Шаг 2. Добавьте остальное молоко
Положите в блендер оставшиеся 2 стакана (160 граммов) растворимого обезжиренного сухого молока. Еще раз взбейте блендер, пока все не станет однородным.
Шаг 3. Храните протеиновый порошок в большом контейнере
Используйте емкость с плотно закрывающейся крышкой, например банку. Держите его при прохладной комнатной температуре и используйте в течение 2 недель. Если вы не сможете использовать его в течение этого времени, храните его в холодильнике; это предотвратит прогоркание миндаля.
Шаг 4. Используйте протеиновый порошок в протеиновых коктейлях
Отмерьте ½ стакана (46 граммов) протеинового порошка в блендер. Добавьте 1½ стакана (350 миллилитров) молока (или любой другой жидкости). Оставьте смесь на 5-10 минут, затем добавьте любые экстракты, фрукты или йогурт. Взбейте до однородной массы, затем выпейте.
Вы должны оставить этот протеиновый порошок на 5-10 минут, чтобы овес превратился в кашицу
Метод 4 из 4: приготовление ароматизированного протеинового порошка
Шаг 1. Создайте основу из порошка сывороточного протеина и стевии
Смешайте 210 граммов протеинового порошка и 3 пакета стевии в банке. Затем выберите один из ароматов из описанных ниже шагов. Используйте протеиновый порошок, как обычно в протеиновых коктейлях.
Шаг 2. Используйте измельченные стручки ванили, чтобы сделать аромат французской ванили
Вы можете купить молотый ванильный порошок в магазине или приготовить его самостоятельно, измельчив 12 очищенных и сушеных стручков ванили вместе с 2-3 целыми стручками ванили. Добавьте в банку 1 столовую ложку этого порошка. Закройте банку и встряхните, чтобы перемешать.
Шаг 3. Добавьте немного молотой корицы и ванильного порошка для получения сладко-сладкой смеси
Добавьте в банку 1½ чайных ложки молотой корицы и 1 чайную ложку ванильного порошка. Плотно закройте банку и встряхните, чтобы ингредиенты перемешались.
Шаг 4. Используйте какао-порошок для получения шоколадного вкуса
Насыпьте в банку стакана (25 граммов) высококачественного темного какао-порошка. Плотно закройте банку, затем встряхните, чтобы ингредиенты смешались.
Добавьте 1 столовую ложку (3 грамма) быстрорастворимого эспрессо для вкуса кофе мокко
Шаг 5. Придайте ему неповторимый вкус с помощью порошка зеленого чая матча
Купите немного зеленого чая матча. Отмерьте 1½ столовых ложки (9 граммов) и положите в банку. Закройте банку и встряхните, пока все не смешается.
подсказки
- Вы можете использовать сывороточный протеин для приготовления протеиновых коктейлей, кексов, булочек и даже чая!
- Вы можете пить протеиновые коктейли из сывороточного протеина на завтрак.
- Если вы хотите нарастить мышцы, выпейте протеиновый коктейль на водной основе за 1 час до начала тренировки. Вы также можете использовать соевое или обезжиренное молоко вместо воды.
- Выпейте протеиновый коктейль сразу после тренировки, чтобы получить дополнительный заряд энергии.
- Если вам нужно набрать вес, выпейте молочный протеиновый коктейль перед сном.
Предупреждения
- Сывороточный протеин может быть полезен, если вы хотите нарастить мышечную массу, но если вы недостаточно тренируетесь, он действительно может привести к увеличению веса.
- Пейте протеиновые коктейли медленно, чтобы не заболеть.
