Непереносимость глютена, связанная с глютеновой болезнью, представляет собой иммунный ответ на белок, содержащийся в пшенице и других зернах. Он может проявляться множеством симптомов, включая вздутие живота, боль в животе, диарею, усталость, сыпь и боль в суставах после употребления продуктов, содержащих глютен. Многие люди считают, что исключение глютена из своего рациона помогает облегчить симптомы. Хотя нет лекарства от непереносимости глютена, избегая продуктов с глютеном и получая правильный диагноз и возможное дополнительное лечение, вы можете облегчить любой дискомфорт или связанные с ним состояния, которые вы испытываете в результате этого состояния.
Шаги
Часть 1 из 2: Лечение
Шаг 1. Обратитесь к врачу
Если вы испытываете дискомфорт после употребления продуктов с глютеном, обратитесь к врачу. Она может проверить вас на целиакию или другое связанное с ней заболевание, которое может усугубить состояние, а затем предложить лечение, которое поможет вам справиться с симптомами. Помните, что от непереносимости глютена нет лекарства, есть только способы справиться с этим.
- Ваш врач может провести тесты, такие как анализы крови, эндоскопию, капсульную эндоскопию, чтобы определить, есть ли у вас глютеновая болезнь или даже непереносимость глютена.
- Ваш врач может также проверить наличие других состояний, связанных с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, включая беспокойство, депрессию, мигрень, заболевание щитовидной железы, рак кишечника, остеопороз, герпетиформный дерматит, диабет, невропатию, артрит.
Шаг 2. Подтвердите диагноз и лечение
После того, как вы прошли курс лечения, получите окончательный диагноз у врача. Скорее всего, она предложит вам лучший план лечения на данном этапе.
- Ваш врач сообщит вам, есть ли у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена. В любом случае отказ от глютена - лучшее лечение.
- Ваш врач может назначить другие лекарства или витаминные добавки, чтобы облегчить другие симптомы целиакии и непереносимости глютена.
Шаг 3. Принимайте пищевые добавки и лекарства
Многие люди, страдающие непереносимостью глютена, имеют дефицит питательных веществ, воспаление кишечника или даже волдыри на коже. Прием пищевых добавок и лекарств может помочь контролировать периферические симптомы непереносимости глютена и целиакии.
- Безглютеновая диета - ключ к борьбе с непереносимостью глютена.
- Вам могут потребоваться добавки кальция, фолиевой кислоты, железа, витамина B-12, витамина D, витамина K и цинка.
- Ваш врач может назначить стероиды для контроля воспаления в кишечнике.
- Если у вас герпетиформный дерматит, который представляет собой зудящую сыпь с волдырями, ваш врач может назначить дапсон для облегчения высыпания.
Шаг 4. Проконсультируйтесь с диетологом
Если вам трудно соблюдать безглютеновую диету, подумайте о работе с диетологом. Она может помочь вам научиться определять глютен, делать лучший выбор продуктов и помочь вам разработать план питания без глютена.
- Медицинские работники, специализирующиеся на непереносимости глютена, могут предоставить вам обширную информацию о продуктах без глютена, источниках скрытого глютена и поиске альтернатив при приеме пищи вдали от дома.
- Используйте онлайн-базу данных, чтобы найти диетолога в вашем районе. Национальный фонд осведомленности о целиакии, например, имеет широкий спектр ресурсов, которые вы можете использовать, чтобы найти местных специалистов, обучить себя или даже присоединиться к группе поддержки других людей, страдающих непереносимостью глютена.
Часть 2 из 2: исключение глютена из рациона
Шаг 1. Уберите клейкую пищу с кухни
Поскольку непереносимость глютена возникает из-за продуктов, содержащих глютен, откажитесь от продуктов, содержащих его. Это может помочь уменьшить ваши симптомы и предотвратить случайное употребление продуктов, которые могут вызвать дальнейшее расстройство желудка. Клеящие продукты, которые часто содержат глютен, включают:
- Ячмень, включая солод и солодовый уксус
- Рожь
- Тритикале, гибрид пшеницы и ржи.
- Пшеничная и пшеничная мука, такая как манная крупа, фарина, твердые сорта, грэм, камут и полба.
Шаг 2. Определите продукты с глютеном
Поскольку пшеничная и пшеничная мука сегодня так широко используется в рационе многих людей, вам необходимо определить продукты, содержащие пшеничную муку и / или глютен. Это может потребовать отказа от некоторых из ваших любимых продуктов, но поможет вылечить непереносимость глютена. Вот некоторые примеры распространенных продуктов, содержащих глютен:
- Пиво
- Хлеб
- Торты и пироги
- Хлопья
- Вафли для причастия
- Гренки
- Жареная еда
- Подливы, соусы, заправки для салатов и продукты, содержащиеся в них.
- Имитация мяса и морепродуктов
- Пасты
- Обработанное мясо для обеда
- Соевый соус
- Приправленные продукты и закуски
- Супы
- Если вы не уверены, не храните продукты. Фонд целиакии предлагает большой список продуктов, содержащих глютен, на
Шаг 3. Пополните запасы продуктов без глютена
Даже если вы страдаете непереносимостью глютена и вынуждены исключить многие продукты из своего рациона, вы можете пополнить запасы своей кухни и наслаждаться альтернативными продуктами или продуктами без глютена. Отсутствие продуктов или продуктов, содержащих глютен, может помочь вам случайно не приготовить что-то, что усугубит ваши симптомы.
- Если вы живете в доме с другими людьми, которые все еще едят глютен, подумайте о том, чтобы хранить пищу отдельно, чтобы быть полностью уверенным, что вы не заразите то, что вы будете есть, перекрестно.
- Вы можете без особого беспокойства есть следующие продукты без глютена: бобы, семена, орехи, свежие яйца, свежее мясо, рыбу, птицу, фрукты, овощи, большинство молочных продуктов.
- Большинство продуктовых магазинов и других крупных розничных торговцев теперь предлагают широкий выбор безглютеновых продуктов, которые в противном случае вам, возможно, пришлось бы отказаться. Спросите, есть ли у вас ряд специально отведенных «безглютеновых» продуктов, которыми вы можете снабдить свою кухню.
Шаг 4. Проверьте наличие скрытой клейковины
Многие естественно безглютеновые продукты содержат скрытое количество глютена или обработаны с использованием клейких продуктов. Чтение этикеток на пищевых продуктах поможет вам избежать употребления этих продуктов и неприятных симптомов.
- Некоторые натуральные зерна без глютена, которые вы можете включить в свой рацион: амарант, аррорут, гречка, кукуруза и кукурузная мука, лен, мука без глютена, просо, киноа, рис, соя, тапиока и теф.
- Общие кодовые слова для глютена включают: гидролизованный растительный белок, растительный белок, глутамат, солод, солодовый ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, муку, злаки, соевый соус и овощную жевательную резинку.
- Избегайте обработанных пищевых продуктов или продуктов, в которых не указано, что они не содержат глютен, включая специи.
- Это особенно важно проверять, когда вы едите в ресторане, едите в доме друга, который не разделяет ваши диетические привычки, или когда пробуете новые приготовленные продукты.
Шаг 5. Планируйте приемы пищи как можно чаще
Самостоятельное приготовление пищи - один из самых безопасных способов избежать употребления глютена. Планирование приема пищи может помочь вам избегать клейкой пищи и предотвратить дискомфорт в животе, а также обеспечить получение необходимых питательных веществ.
- Составьте план каждого приема пищи в течение недели. Уделите особое внимание любой еде, которую вы не едите дома, например обеду или ужину. В этих случаях, если возможно, упакуйте еду. Если нет, возможно, вам стоит поискать в ресторанах безглютеновые блюда.
- Например, вы можете начать свою неделю с омлета с сыром и овощами с тостами без глютена, сливочным маслом и фруктами. На обед можно было съесть салат с лососем и заправку из оливкового масла и уксуса. На обед можно было съесть стейк с брокколи и загруженный печеный картофель.
Шаг 6. С умом выбирайте в ресторанах
Если вы избегаете глютена, может быть очень трудно есть в ресторанах. Многие используют продукты, содержащие скрытую глютену, и рискуют подвергнуть вас перекрестно-загрязненной пище. Спросите о меню и отказавшись от исключительно клейкой пищи, чтобы избежать дискомфорта от случайного употребления даже небольшого количества глютена.
- Многие рестораны теперь имеют в меню разделы, не содержащие глютен. Если это не так, вы можете спросить менеджера или шеф-повара о возможном содержании глютена в пище.
- Национальный фонд осведомленности о целиакии имеет список сертифицированных безглютеновых кухонь по адресу:
- Некоторые продукты, которых следует избегать в ресторанах, включают: гренки, вонтоны, жареный лук и хрустящую лапшу в салатах; супы из муки или ячменя; пища, маринованная в соевом соусе или соусе терияки; продукты, посыпанные мукой перед обжариванием; масло, используемое для жарки различных видов панировочных продуктов; картофельные пюре; житница.
- Хороший выбор в ресторанах включает тушеные овощи, жареное мясо и простое мороженое (без начинки) на десерт.
- Всегда будьте готовы, если у ресторана нет первого выбора.
Шаг 7. Избегайте перекрестного загрязнения
Воздействие глютена из-за перекрестно загрязненных пищевых продуктов и продуктов является обычным явлением. Максимальное предотвращение перекрестного заражения может помочь облегчить и вылечить ваши симптомы.
- В ресторанах спросите, используются ли одни и те же поверхности для приготовления клейких и безглютеновых продуктов. Если вы особенно чувствительны к глютену, возможно, вам стоит вообще избегать посещения ресторана.
- В вашем собственном доме также возможно перекрестное заражение. Попробуйте использовать разные разделочные доски и другие подготовительные поверхности, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
- Вы также можете не использовать одни и те же приборы, такие как тостеры, тостеры или сковороды.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
