Одуванчики являются ключевыми ингредиентами многих блюд и лечебных трав, а корень, листья и цветы съедобны. В зависимости от того, для чего вы их используете, важно знать, в какое время года лучше всего собирать урожай для ваших целей, а также где это безопасно. Чтобы собрать их, нужно просто осторожно выкопать их из почвы, сохраняя при этом длинный стержневой корень нетронутым. Как только вы это сделаете, вы можете использовать их сразу или сохранить для длительного использования.
Шаги
Часть 1 из 3: Выбор того, когда и где собирать урожай
Шаг 1. Осенью собирают урожай для большинства лечебных целей
Большинство лечебных свойств одуванчиков связано с нерастворимыми волокнами в корне. Ожидайте, что они будут самыми высокими осенью. Однако есть одно исключение из этого правила:
Одуванчики можно использовать для увеличения выработки желчи в печени. За это ответственны их уровни тараксацина, а не их нерастворимые волокна. Весной уровень тараксацина наиболее высок, а это значит, что вы должны собирать его только для этой исключительной цели
Шаг 2. Дождитесь весны в кулинарных целях
Если вы хотите съесть цветы или листья одуванчика, вам, очевидно, придется подождать, пока они распустятся, прежде чем собирать урожай. Но даже если вам больше нравится использовать их корни для придания вкуса блюдам, подождите до весны. Дождитесь зимних холодов, чтобы превратить волокна во фруктозу, что сделает их более жевательными и менее горькими, чем у осеннего урожая.
Шаг 3. Избегайте химически обработанных участков
Собираете ли вы урожай на собственном дворе или где-то еще, делайте это только в том случае, если этот участок не был обработан гербицидами или другими вредными химическими веществами. Также избегайте участков, склонных к стокам с химически обработанных земель. Кроме того, держитесь подальше от участков рядом с дорогами или в любом другом месте, где наблюдается высокий уровень загрязнения воздуха, поскольку одуванчики могут удерживать химические вещества из выхлопных газов автомобилей и других паров.
Шаг 4. Перед сбором урожая проверьте законы
Если вы собираете пищу не на своей территории, убедитесь, что этим вы не нарушаете никаких правил. Не собирайте урожай в частной собственности. Если речь идет о государственной земле, дважды уточните у местного правительства, правительства штата или федерального правительства, существуют ли какие-либо правила, запрещающие удалять растительность или иным образом нарушать окружающую среду.
Шаг 5. Дождитесь дождливой погоды
Если возможно, подождите, пока не пройдут сильные дожди, особенно если вам нужны корни. Ожидайте, что корни одуванчиков будут уходить глубже в землю, чем у большинства других цветов аналогичного размера. Подождите, пока дожди разрыхлят землю, чтобы облегчить извлечение этих более глубоких корней.
Часть 2 из 3: Удаление одуванчиков
Шаг 1. Отдавайте предпочтение самому большому
Опять же, это особенно важно, если вы стремитесь к корням. Имейте в виду, что самые большие цветы будут иметь самые длинные корни. Кроме того, оставьте самые маленькие, чтобы сохранить окружающую среду и оставить источники пищи для насекомых и птиц.
Это особенно важно для будущих урожаев. Если вы оставите источники пищи для насекомых-опылителей, таких как пчелы, это поможет сохранить место для большего количества одуванчиков
Шаг 2. Рыхлите почву вокруг основания
Используйте садовую вилку, чтобы обкопать основание и обработать землю. Избегайте прямого контакта со стеблем и корнями. Держите их целыми, чтобы сок не пролился наружу.
Шаг 3. Удалите корни и почву
Когда почва станет достаточно рыхлой, осторожно поднимите цветок за стебель, чтобы извлечь корни. Затем слегка встряхните, чтобы избавиться от прилипшей к корням почвы. Осторожно освободите остатки пальцами и / или промойте под проточной водой.
Часть 3 из 3: Сохранение корней одуванчика
Шаг 1. Потрите и ополосните их
Если вам не удалось избавиться от лишней почвы при первом сборе одуванчиков, сделайте это сейчас. Сотрите его пальцами. Промойте корни под слабой струей воды, чтобы смыть почву.
Шаг 2. Самые толстые корни разрежьте пополам
Чтобы сохранить корни, их нужно сушить, а для более толстых корней потребуется больше времени. Чтобы ускорить процесс, разрежьте самые толстые пополам. При необходимости разделите их на четверть так, чтобы они были примерно такой же толщины, как и ваши самые тонкие корни.
Шаг 3. Просушите их
Если у вас есть дегидратор для пищевых продуктов, установите температуру на 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию). Поместите корни внутрь и дайте им высохнуть, пока они не станут ломкими. Если у вас нет дегидратора:
Разложите их на экране или повесьте по отдельности на веревочках или прищепках в месте с сильной циркуляцией воздуха. Дайте им высохнуть на воздухе, пока они не станут ломкими. Это может занять от 3 до 14 дней или даже дольше, в зависимости от вашего климата
Шаг 4. Закройте и храните их
Когда они полностью высохнут, поместите корни в банку или другой герметичный контейнер. Плотно закройте их и храните в сухом прохладном месте. При правильном хранении и запечатывании корни должны сохраняться до одного года.
