Резистентный крахмал - это тип углеводов, который содержится в некоторых очень специфических продуктах питания. Несмотря на то, что он имеет те же преимущества, что и клетчатка, резистентный крахмал - это тип углеводов, который довольно устойчив к перевариванию. В отличие от клетчатки, она содержится только в некоторых продуктах - например, в слегка зеленых бананах, картофеле и кукурузе. Тем не менее, он может помочь контролировать уровень сахара в крови, улучшить здоровье кишечника, поддерживать здоровый вес или потерю веса и снижает риск рака, такого как рак толстой кишки. Узнайте, как добавить в свой рацион резистентный крахмал, чтобы вы могли ощутить все преимущества этого полезного углевода.
Шаги
Часть 1 из 3: Включая продукты с устойчивым крахмалом
Шаг 1. Съешьте слегка зеленые бананы
Банан - один из распространенных продуктов, содержащих приличное количество резистентного крахмала. Тем не менее, старайтесь есть их, когда они вот-вот станут желтыми для максимального количества устойчивого крахмала.
- Слегка недозрелые бананы содержат около 6 г устойчивого крахмала на «маленький банан». Маленький банан будет около 6-7 дюймов в длину.
- Поищите недозрелые бананы в ближайшем продуктовом магазине. Их должно быть довольно легко найти, так как многие магазины выставят эти слегка зеленые бананы на полки, чтобы они не стали слишком спелыми, слишком быстро в магазине.
- Используйте зеленый банан в рецептах и таких блюдах, как: овсянка или йогурт с нарезанными бананами, целый банан, обмакнутый в арахисовое масло, половину банана, обмакнутый в темный шоколад, обваленный орехами и замороженный, или просто сам по себе. Вы даже можете приготовить пасту с зеленым бананом.
Шаг 2. Включите картофель и ямс
Два других продукта, которые содержат большое количество резистентного крахмала, - это картофель и ямс. И белый картофель, и сладкий картофель, и ямс содержат устойчивый крахмал.
- В отличие от бананов, количество резистентного крахмала, присутствующего в картофеле, не зависит от его спелости. Из 1/2 стакана картофеля или ямса вы получите около 4 г устойчивого крахмала.
- Купите цельный сырой картофель и приготовьте его дома или купите простой, 100% сладкий картофель или ямс, консервированный без приправ и добавок.
- Используйте картофель в рецептах и таких блюдах, как: просто запеченный с кусочком масла, нарезанный и обжаренный с солью и перцем, чтобы приготовить запеченный картофель, нарезанный кубиками и добавленный в картофельный салат или в пюре или в пюре.
Шаг 3. Выбирайте цельнозерновые, такие как ячмень и коричневый рис
Всегда было известно, что цельнозерновые продукты содержат большое количество клетчатки. Некоторые из них, например ячмень и коричневый рис, также являются отличными источниками устойчивого крахмала.
- И ячмень, и коричневый рис содержат около 3 г устойчивого крахмала на 1/2 стакана.
- Вы можете купить ячмень или коричневый рис и готовить его с нуля или приобрести его в пропаренном виде или в микроволновой печи для быстрого и легкого приготовления.
- Рецепты, которые вы можете приготовить из этих зерен, включают: просто приготовить на пару с оливковым маслом, солью и перцем, бросить в салат, запекать в запеканках или в табуле.
Шаг 4. Подавайте себе кукурузу
Этот крахмалистый овощ - еще один источник устойчивого крахмала. Поскольку он доступен круглый год, его легко добавлять на регулярной основе.
- На каждые 1/2 стакана кукурузы вы получите около 2 г устойчивого крахмала. Хотя кукуруза не так высока, как другие продукты, ее легко добавить в различные рецепты.
- В сезон свежая кукуруза - отличный способ увеличить потребление устойчивого крахмала. Если это не сезон, подумайте об использовании замороженной или даже консервированной кукурузы для дополнительной дозы устойчивого крахмала.
- Используйте кукурузу в таких рецептах, как: смешать с домашней кукурузной сальсой, бросить в мексиканский салат тако, протереть пюре в сливочно-кукурузную похлебку или подать без добавок с кусочком масла.
Шаг 5. Включите фасоль и чечевицу
Пищевая группа с наибольшим количеством резистентного крахмала на порцию - это фасоль и чечевица. Регулярно включайте эти продукты, чтобы увеличить потребление устойчивого крахмала.
- На каждые 1/2 стакана фасоли или чечевицы вы получите целых 8 г устойчивого крахмала.
- Вы можете приобрести консервированные, замороженные или сушеные бобы и чечевицу. Все они будут содержать устойчивый крахмал. Хотя некоторые разновидности бобов могут иметь разный уровень резистентного крахмала, в среднем все они довольно богаты резистентным крахмалом.
- Включите фасоль и чечевицу в такие блюда, как: домашний хумус, подача черной фасоли или жареной фасоли вместе с тако, добавление фасоли или чечевицы поверх салата, приготовление домашнего супа из чечевицы или приготовление домашней красной фасоли и риса (используйте коричневый рис для получения особо устойчивого крахмала. !).
Шаг 6. Включите продукты, обогащенные резистентным крахмалом
Есть некоторые продукты, которые содержат немного больше резистентного крахмала из-за ингредиента под названием Hi-Maize. Вы также можете увеличить количество резистентного крахмала в продуктах, которые готовите с нуля, используя кукурузу Hi-Maize вместо муки.
- Кукурузный крахмал Hi-Maize отличается исключительно высоким содержанием резистентного крахмала.
- Если вы делаете выпечку, например домашний хлеб или кексы, вы можете заменить около четверти муки на кукурузную кукурузу, чтобы увеличить общее количество устойчивого крахмала.
- Вы также можете поискать хлеб, макаронные изделия, кексы или другую выпечку, в состав которой входит кукурузный крахмал или кукурузный крахмал.
Часть 2 из 3: Построение диеты с высоким содержанием резистентного крахмала
Шаг 1. Поговорите со своим врачом или диетологом
Всякий раз, когда вы вносите изменения в свой рацион, рекомендуется следить за тем, чтобы изменения в рационе были безопасными и подходящими для вас.
- Поговорить со своим врачом о добавлении более устойчивого крахмала - хорошая идея. Это особенно верно, если вы пытаетесь лучше контролировать свой диабет или вес.
- Увеличение количества резистентного крахмала может изменить уровень сахара в крови и количество лекарств, необходимых для его контроля.
- Также может быть хорошей идеей поговорить с дипломированным диетологом. Эти специалисты по питанию могут помочь вам разработать план питания, включающий большее количество продуктов с устойчивым крахмалом, дать вам идеи рецептов и помочь контролировать уровень сахара в крови с помощью своего рациона.
Шаг 2. Составьте план питания
Всякий раз, когда вы пытаетесь внести изменения или дополнения в свой типичный режим питания, будет полезно составить план питания, который поможет вам не сбиться с пути.
- План питания - это всего лишь набросок всех блюд и закусок, которые вы планируете готовить и есть в течение недели. Это что-то вроде плана вашей еды.
- Составьте список всех приемов пищи на неделю - включая завтрак, обед, ужин и любые закуски. Ищите способы добавлять порцию резистентного крахмала несколько раз в день.
- Например, если вы обычно едите йогурт на завтрак или полдник, добавьте немного зеленого банана. Или, если у вас есть салат на ужин, посыпьте несколько бобов, чтобы получить дополнительный заряд стойкого крахмала.
- Используйте свой план питания, чтобы составить соответствующий список покупок. Это поможет вам сэкономить деньги и не сбиться с пути при совершении покупок.
Шаг 3. Заполните холодильник и кладовую
Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы регулярно увеличивать количество резистентного крахмала, было бы неплохо снабдить свой дом продуктами с высоким содержанием резистентного крахмала.
- Используйте свой план питания и список покупок, чтобы заполнить морозильную камеру, холодильник и кладовую продуктами, которые можно использовать для приготовления блюд с более высоким содержанием резистентного крахмала.
- Идеи для морозильной камеры: замороженная кукуруза, замороженные предварительно приготовленные бобы или замороженные бананы (замораживайте, пока они не стали слишком желтыми).
- Идеи для вашей кладовой: сушеные бобы и чечевица, консервированные бобы и чечевица, картофель и ямс (свежий или консервированный), консервированная кукуруза, сухой ячмень и коричневый рис.
- Идеи для вашего холодильника могут включать в себя: свежую кукурузу, предварительно приготовленный картофель и ямс, предварительно приготовленную чечевицу и фасоль, ячмень или коричневый рис, пригодный для использования в микроволновой печи.
Шаг 4. Заведите дневник питания
Когда вы пытаетесь изменить свой рацион, ведение дневника питания может помочь вам увидеть, смогли ли вы внести желаемые изменения.
- Купите дневник питания или загрузите приложение для ведения журнала питания на свой компьютер или смартфон. Начните отслеживать все приемы пищи и закуски, которые вы едите в течение дня.
- Поскольку большинство приложений или программ не учитывают резистентный крахмал в подсчетах питательных веществ, вам нужно будет сделать это вручную. В целом рекомендуется ежедневно получать около 15-20 г устойчивого крахмала.
- Подсчитайте, сколько резистентного крахмала вы съедаете в конце каждого приема пищи и перекуса. К концу дня. Следите за неделей, чтобы увидеть, насколько вы последовательны.
- Используйте эту информацию, чтобы узнать, нужно ли вам добавить в свой рацион больше продуктов с устойчивым крахмалом, придумать больше рецептов или более соответствовать своему плану питания.
Часть 3 из 3: Использование резистентного крахмала для улучшения здоровья
Шаг 1. Управляйте своим весом с помощью диеты с высоким содержанием резистентного крахмала
Одно из преимуществ, связанных с резистентным крахмалом, - это снижение голода, аппетита и лучший контроль веса.
- Чтобы увеличить потерю веса на диете с устойчивым крахмалом, подумайте о сокращении калорий примерно на 500 калорий в день. Это поможет вам сбросить около 1-2 фунтов в неделю.
- Однако, в отличие от других низкокалорийных диет, более высокий уровень резистентного крахмала может помочь вам оставаться сытым намного дольше из-за времени их переваривания.
Шаг 2. Улучшение здоровья кишечника
Еще одно большое преимущество увеличения потребления резистентного крахмала - улучшение здоровья кишечника.
- Резистентный крахмал действует как пребиотики в вашей желудочно-кишечной системе. Они служат отличным источником пищи для здоровых микробов, обитающих в толстой кишке. Эти кишечные микробы помогают предотвратить запор и рак толстой кишки.
- Помимо добавления в свой рацион резистентного крахмала, вы также можете улучшить здоровье кишечника, добавив пробиотики. В сочетании с резистентным крахмалом вы можете значительно улучшить общее состояние вашей желудочно-кишечной системы.
- Вы можете принимать пробиотики в форме таблеток или капсул в дополнение к добавлению продуктов с высоким содержанием пробиотиков. Выбирайте такие продукты, как йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи или темпе.
Шаг 3. Повысьте уровень сахара в крови
Наконец, резистентный крахмал - отличная добавка к вашему рациону, если у вас диабет, и вы хотите улучшить уровень сахара в крови и контролировать уровень сахара в крови.
- Поскольку резистентный крахмал устойчив к перевариванию, он не повышает или не увеличивает уровень сахара в крови. Кроме того, исследования показали, что резистентный крахмал может улучшить инсулинорезистентность.
- Распределите продукты с высоким содержанием углеводов, особенно с резистентным крахмалом, в течение дня. Это помогает вашему организму улучшить нормальный уровень сахара в крови и помогает избежать его скачков.
- Регулярно выполняйте физические упражнения в дополнение к добавлению в свой рацион более устойчивого крахмала. И аэробные упражнения, и силовые тренировки могут помочь вашему организму лучше контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина.
- Людям с диабетом необходимо умеренно употреблять продукты с устойчивым крахмалом. Подходящий размер порции на один прием пищи - около полстакана. Для большинства людей с диабетом общее количество углеводов не должно превышать 45 г за один прием пищи.
подсказки
- Хотя резистентный крахмал имеет много преимуществ для здоровья, не забывайте об общем количестве потребляемых калорий. Даже если вы едите продукты с высоким содержанием резистентного крахмала, переедание приведет к увеличению веса.
- Употребление в пищу более устойчивого крахмала - не панацея для похудания, здоровья кишечника или контроля диабета. Вам все равно придется следовать советам врача и другим рекомендациям по диете.
