Если вам поставили диагноз целиакия, вам может казаться, что она захватывает вашу жизнь, но это не обязательно. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, поражающее тонкий кишечник. Небольшие выступы, выстилающие ваш желудок (так называемые ворсинки), не могут должным образом поглощать пищу, особенно глютен, что мешает организму усваивать питательные вещества. Это также может привести к неприятным побочным эффектам, таким как диарея и вздутие живота. Лучший способ жить с глютеновой болезнью - это изменить свой рацион, чтобы исключить глютен, а также избегать глютена в других продуктах. Как всегда, перед постановкой диагноза обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Шаги
Шпаргалки по глютену
Таблица замещения глютена
Примеры продуктов без глютена
Примеры продуктов, содержащих глютен
Часть 1 из 4: отказ от глютена в продуктах питания
Шаг 1. Ищите этикетку «без глютена»
«Один из самых простых способов избежать глютена - это искать продукты с этикеткой« без глютена ». Если вы видите эту этикетку, вы знаете, что этот продукт безопасен для употребления в пищу.
Например, вы можете найти хлопья или пиццу с этой этикеткой
Шаг 2. Найдите этикетку «Содержит: пшеница». Если пища содержит пшеницу и подпадает под требования Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, она должна быть помечена этикеткой «Содержит: пшеницу». Это простой способ определить продукты, которые нельзя есть, хотя не все пищевые продукты подпадают под эти правила, и вам все равно нужно читать ингредиенты, если на них нет этой этикетки.
- Подливы и соусы известны тем, что содержат пшеницу. Мороженое также может содержать пшеницу.
- Имейте в виду, что пшеница плохо переваривается даже здоровым людям без глютеновой болезни. Организму требуется много времени, чтобы его расщепить, поэтому он дольше остается в пищеварительном тракте, что может привести к воспалению.
Шаг 3. Проверьте список ингредиентов для пшеницы
Пшеница является одним из основных источников глютена, поскольку глютен является белком в некоторых зернах. Вам нужно будет привыкнуть к чтению этикеток, чтобы искать возможные источники глютена, включая пшеницу.
- Некоторые названия пшеницы включают ягоды пшеницы, грэма, манной крупы, полбы, фарины, фарро, пшеницы хорасан, пшеницы эйнкорн и эммер.
- Среди других названий пшеницы - мука, экстракт злаков, булгур, глютен, кускус, крекерная мука, фу, маца, пырей, табуле, лапша, солод, тритикале и тритикум.
Шаг 4. Также исключите рожь и ячмень
Глютен содержится не только в пшенице. Он также содержится в других зерновых, особенно ржи и ячмене. Рожь и ячмень также являются медленно перевариваемыми продуктами. Когда вы читаете этикетки, обязательно ищите эти ингредиенты, чтобы вы могли пропустить этот продукт, если он содержит один из них.
Шаг 5. Будьте осторожны с овсянкой
Хотя овсянка сама по себе не содержит глютен, у некоторых людей с глютеновой болезнью действительно есть проблемы с ней. Кроме того, обязательно обратите внимание на этикетку «без глютена», поскольку овес является одним из наиболее вероятных подозреваемых в перекрестном заражении.
Если вы все же решили попробовать овсянку, выбирайте органические цельнозерновые продукты, например овсяные хлопья
Шаг 6. Рассмотрите возможность перекрестного заражения
Хотя некоторые продукты могут не содержать в качестве ингредиента пшеницу или другие злаки, содержащие глютен, они все же могут быть загрязнены этими зернами. Если продукт обрабатывается на машине, которая обрабатывала эти зерна, он может их забрать, а это значит, что они попадут в ваш желудок.
- Маркировка типа «Обработано на фабрике, которая также перерабатывает пшеницу» является добровольной со стороны производителя.
- Перекрестное заражение также может произойти в вашем доме, если вы используете тот же тостер или разделочную доску, которые кто-то использовал для обычного хлеба. Лучше всего иметь отдельные разделочные доски и посуду, если это вообще возможно.
Шаг 7. Остерегайтесь пищевого крахмала и других консервантов
Другой возможный источник глютена - модифицированный пищевой крахмал, который может содержать пшеницу. Точно так же другие консерванты могут содержать глютен. Если вы не уверены, позвоните производителю, чтобы успокоиться.
Эти типы консервантов можно найти во многих продуктах, таких как соусы, подливы и десерты. На самом деле, лучше избегать любых продуктов, содержащих соус или подливку с загустителем, если они специально не помечены как «не содержащие глютен»
Часть 2 из 4: избегайте употребления глютена в других местах
Шаг 1. Проверьте свои витамины и добавки
Если вы принимаете какие-либо витамины или добавки, убедитесь, что они также не содержат глютен. Многие капсулы содержат глютен, поэтому старайтесь избегать таких добавок. Обратите внимание на этикетку «без глютена» на упаковке, которая сигнализирует о том, что это должно быть хорошо для вашего организма.
Если вы не можете найти продукт с этой этикеткой, позвоните производителям, чтобы узнать, какие из них предлагают продукты без глютена
Шаг 2. Проверьте свои лекарства
Лекарства также могут содержать глютен, особенно когда они находятся в форме капсул, и бывает сложно определить, какие из них содержат глютен, а какие нет. Поговорите со своим фармацевтом, чтобы получить рекомендации, и, если вам нужно, позвоните производителю препарата. Вы можете обнаружить, что общая версия содержит глютен, а в названии бренда нет, или наоборот.
Шаг 3. Прочтите этикетку косметики и товаров для здоровья
Помады и бальзамы для губ также могут вызывать проблемы, поскольку многие из них содержат глютен. Глютен придает восковым свойствам, которые желательны для этих продуктов. Поскольку они наносятся на губы, вы можете проглотить часть продукта. Скорее всего, вам придется позвонить производителю, чтобы узнать, содержит ли определенный продукт глютен, если на этикетке не указано «без глютена».
- Изучите линии натуральной косметики и спросите представителя этой продукции, если вы не уверены.
- Также важно проверять зубную пасту и жидкость для полоскания рта (редко). Упаковка зубной пасты также может содержать глютен. Выбирайте натуральные продукты, но прежде чем пробовать их, убедитесь, что они не содержат глютен.
Шаг 4. Остерегайтесь расслаивающихся клеев
Хотя клейкие марки частично вышли из употребления, они могут быть источником глютена, поэтому будьте осторожны. Клей для липких конвертов тоже может содержать глютен. В случае сомнений лучше выбрать самоклеящиеся, чтобы не подвергать себя риску.
Часть 3 из 4: Поиск замены
Шаг 1. Используйте разную муку
Выпекаете ли вы, или вам нужен загуститель для подливки или соуса, у вас есть множество альтернатив. Некоторые из основных альтернатив включают миндальную муку, кокосовую муку, соевую муку и гречку. Также можно использовать кукурузный крахмал или картофельную муку.
Имейте в виду, что многие из этих альтернатив нельзя полностью заменить пшеничной мукой. Когда вы только начинаете, придерживайтесь установленных рецептов, чтобы ориентироваться
Шаг 2. Найдите хлопья без глютена
Если вы любите каши, не отчаивайтесь. Вы можете найти злаки, не содержащие глютен, но при этом нужно быть осторожным. Многие злаки маркируются как безглютеновые. Если это не так, обязательно проверьте список ингредиентов на пшеницу и другие зерна, а также на солодовый экстракт или ароматизатор.
Шаг 3. Ищите безглютеновые альтернативы хлебу и макаронам
Большинство стандартных сортов хлеба и макаронных изделий содержат пшеничную муку и, следовательно, глютен. Однако, поскольку безглютеновая диета становится все более популярной, вы сможете найти множество альтернатив с использованием другой муки. Иногда в морозильной камере хранят безглютеновый хлеб, поэтому обязательно осмотритесь и спросите, нужно ли вам это.
Шаг 4. Найдите в Интернете рецепты без глютена
Многие люди прошли этот путь до вас, поэтому вам не нужно прокладывать свой собственный путь. Вы можете найти в Интернете широкий выбор рецептов, специально предназначенных для безглютеновых блюд, включая десерты, основные блюда и соусы.
Часть 4 из 4: Работа с симптомами
Шаг 1. Знайте симптомы для детей
Первичные симптомы целиакии у детей - проблемы с пищеварением. Эти симптомы могут включать рвоту, запор, спазмы желудка, диарею и / или бледные фекалии с неприятным запахом. Они также могут похудеть.
Другие симптомы включают раздражительность или раздражительность, чрезмерную усталость и / или повреждение зубов
Шаг 2. Знать симптомы для взрослых
Симптомы для взрослых несколько отличаются от симптомов для детей. У взрослых и детей при этом заболевании возникают желудочные реакции (такие как диарея и судороги), но у детей эти симптомы чаще или тяжелее, чем у взрослых.
- У взрослых основные симптомы включают артрит, усталость, остеопороз, анемию, боли в суставах, проблемы с печенью и депрессию / беспокойство.
- У вас также могут быть зудящие высыпания на коже и язвы.
- Вы также можете испытывать мигрень и усталость.
- Пропущенные месячные и бесплодие - тоже частые проблемы.
- У взрослых также будут проблемы с желудком, например диарея.
Шаг 3. Обратитесь к врачу
Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка есть симптомы целиакии, важно обратиться к врачу для постановки правильного диагноза. Возможно, у вас есть другая проблема, которую можно решить с помощью лекарств.
- Единственный способ эффективно бороться с глютеновой болезнью - это исключить глютен из своего рациона, а также следовать другим рекомендациям врача. Диетолог может помочь в разработке нового плана питания.
- Ваш врач захочет провести дополнительные обследования после того, как вам поставят диагноз целиакия. Им потребуется анализ крови, чтобы убедиться, что ваше состояние улучшается.
Шаг 4. Обсудите прием витаминов
Целиакия влияет на то, как ваше тело усваивает питательные вещества. В некоторых случаях это может привести к дефициту основных питательных веществ в вашем организме. Возможно, вам придется ежедневно принимать определенные витамины, чтобы восполнить этот дефицит.
- Основные витамины, которые вам, вероятно, понадобятся, - это кальций, фолиевая кислота, железо, витамин B-12, витамин D, витамин K и цинк. Вашему врачу необходимо будет проверить уровень этих питательных веществ в вашей крови, чтобы определить подходящую дозу.
- Если вы не можете должным образом всасывать их в желудке, вам может потребоваться ввести их у врача.
Шаг 5. Спросите о стероидах
В тяжелых случаях, когда ваш кишечник сильно воспален, вам может потребоваться прием стероидов, чтобы контролировать воспаление. Они могут помочь контролировать ваши симптомы, чтобы у вашего тела была возможность восстановить тонкую кишку.
