Рисовая вода имеет множество применений. Вы можете просто наслаждаться им как напитком (известным как орчата); некоторые люди пьют его как домашнее средство от диареи и запора. Кроме того, его часто используют в качестве личного очищающего средства для кожи и волос. Для местного применения вы можете приготовить холодную заварку, чтобы использовать ее сразу же после этого, или вы можете сбродить более сильнодействующую смесь, чтобы позже разбавить ее теплой водой, что сэкономит место для хранения в холодильнике.
Ингредиенты
Орчата:
(на 8 порций)
- 1 стакан длиннозерного риса, промытого (185 г)
- 2 литра воды (2 л)
- 1 палочка корицы
- ½ стакана белого сахара (100 г)
- 1 чайная ложка ванили (по желанию)
Холодное пиво для местного лечения:
- ½ стакана сырого риса любого вида (97,5 г)
- 1 стакан воды для полоскания (237 мл)
- 2-3 стакана воды для заваривания (473-710 мл)
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление орчаты
Шаг 1. Замочите рис, воду и корицу
Используйте большую кастрюлю. Налейте 2 литра (2 л) воды. Добавьте 1 стакан (185 г) длиннозерного риса. Разломайте одну палочку корицы на кусочки и добавьте ее. Дайте им впитаться в течение трех часов.
Шаг 2. Нагрейте кастрюлю
После того, как рисовая смесь настаивается в течение трех часов, поставьте кастрюлю на конфорку духовки, если вы еще этого не сделали. Установите средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь. Дайте настояться полчаса.
Шаг 3. Растушуйте содержимое
Во-первых, дайте рису и воде остыть после того, как он закипит. Затем либо переложите содержимое в блендер, либо используйте погружной блендер в кастрюле. Измельчите рис в пюре, пока он не смешается с водой и не станет гладкой текстурой.
Шаг 4. Процедите смесь
Поместите мелкое сито над большой емкостью. Вылейте смесь через сито, чтобы процедить жидкость в емкость. Удалите остатки на сите.
Шаг 5. Ароматизируйте и охладите жидкость
Добавьте ½ стакана (100 г) белого сахара для подслащивания (или меньше, по желанию). Для дополнительного аромата добавьте чайную ложку ванили. Охладите емкость, чтобы жидкость остыла. Когда будете готовы, подавайте со льдом.
Метод 2 из 3: холодное заваривание для местного лечения
Шаг 1. Рис промыть
Во-первых, убедитесь, что отверстия в дуршлаге достаточно малы, чтобы зерна риса не выскользнули из них. Затем загрузите на дуршлаг ½ стакана (97,5 г) риса. Промойте водой, чтобы получить чистую порцию рисовой воды.
Шаг 2. Замочите рис
Перелейте промытый рис в миску среднего размера. Добавьте два-три стакана воды (473–710 мл). Оставьте на полчаса.
Шаг 3. Перемешайте содержимое
Как только вода впитается в рис, перемешайте его. Слегка надавите на рис ложкой или пальцами. Выпустите тем самым в воду содержащиеся в рисе витамины и минералы.
Шаг 4. Процедите и храните воду
Поместите мелкое сито над контейнером для хранения (или миской для немедленного использования). Процедите смесь через сито. Закройте емкость с жидкостью и храните в холодильнике.
В холодильнике рисовый отвар должен храниться до недели
Метод 3 из 3: ферментация холодного отвара для усиления силы
Шаг 1. Сделайте холодный отвар
Если вы уже приготовили его и хранили в холодильнике, выньте его, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Если нет, сделайте холодный напиток, как описано, но не процеживайте жидкость. Вместо этого оставьте рис в воде и накройте миску.
Шаг 2. Дайте рисовой воде остыть при комнатной температуре
Дайте рисовой воде закваситься от 12 до 48 часов. Периодически открывайте крышку и нюхайте содержимое. Как только он начнет пахнуть кислым, считайте его перебродившим. Ожидайте, что время, необходимое для этого, будет варьироваться в зависимости от точной температуры, а также от того, была ли жидкость отфильтрована.
- Нефильтрованная смесь должна забродить от 12 до 24 часов.
- Процедить жидкость нужно от 24 до 48 часов.
- Более высокая температура в помещении сократит необходимое количество времени.
Шаг 3. Вскипятите воду
Сначала процедите жидкость, если вы этого еще не сделали. Перелейте жидкость в кастрюлю или кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного. Доведите воду до кипения, чтобы прекратить брожение.
Кипячение воды после брожения часто рекомендуется, но не обязательно
Шаг 4. Используйте или храните рисовую воду
Если вы собираетесь использовать его сразу, дайте воде остыть, чтобы избежать ожогов. В противном случае переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике.
